Produits (healthy) du terroir

S’il y a bien un moment où il faut être fier d’être français c’est … tous les jours. Pour célébrer nos petits bijoux d’agriculture: kiwis, quinoa, soja… Eh oui! Ces produits exotiques prennent vie à deux pas d’ici, dans nos terroirs. Pourquoi s’en priver?

Fiers de notre quinoa
Ces graines-là débarquent tout droit de Bolivie. C’est la graine sacrée des Incas: autant vous dire que là-bas, on ne plaisante pas avec le quinoa. C’est un aliment de base des Boliviens. Croyez-le ou non, le quinoa appartient à la même famille que les épinards. Il est bourré de protéines et se cuisine comme une céréale, pour remplacer les pâtes, le riz ou la semoule.
L’ONU a nommé 2003 « l’année du quinoa ». Rien que ça. Ultra nutritive, cette graine apporte 14% de protéines complètes – composées des 8 acides aminés essentiels, ceux que le corps ne peut produire lui-même – mais aussi des fibres, des acides gras insaturés, des minéraux, des vitamines… et 0 gluten! Elle est pas belle la vie?
Le hic, c’est la demande grandissante de quinoa. Depuis les années 90, la production internationale a dû s’intensifier de manière significative, ce qui pose des problèmes de compatibilité avec les autres productions locales, surtout en Bolivie et au Pérou, qui produisent 90% du quinoa dans le monde. Sans parler de l’impact environnemental et des prix qui ont triplé – le quinoa est devenu trop cher pour les Boliviens.
Depuis 2009, on produit du quinoa bio dans le Val de Loire, le quinoa d’Anjou. Alors on fonce sur le quinoa français pour limiter le boom du quinoa en Bolivie et au Pérou. Et hop, la recette du quinoa façon pilaf au safran. Mmmmh!

Fiers de nos kiwis
Ce petit joyau vert a vu le jour en Chine. Là-bas, on s’en met sous la dent depuis deux millénaires. Pourtant, pas de quoi être jaloux. Le kiwi est cultivé en France dans trois régions différentes, dont l’une détient même un Label Rouge, signe officiel de qualité supérieure, avec le kiwi de Ladour. Wahou! Peut-être l’avez-vous croisé sur les marchés, les terroirs français produisent aussi un kiwi à la chair jaune, répondant au doux nom de Chinabelle.
Pendant la pleine saison (de novembre à mai), le rayon fruits des marchés/supermarchés est garni de kiwis d’origine française. On fonce.
Envie d’une glace? Par ici la glace kiwi-gingembre.

Fiers de notre soja
La légende raconte que le soja a été découvert en Chine, il y a 5000 ans. Aujourd’hui, soja rime malheureusement souvent avec OGM. Pourtant en France, on trouve du soja bio et sans OGM. Un tiers de la production nationale serait certifiée bio. Localisée essentiellement dans le Sud-Ouest, cette zone est numéro 1 en termes de production de soja bio en Europe.
Attention, le soja n’est pas une panacée. Rafraîchissez-vous la mémoire ici.

Qui a dit que “terroir” rimait avec grosse ripaille? Et toc!

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